Quả sầu riêng được nhiều người ở Đông Nam Á xem như là “vua của các loại trái cây”. Đây là loại trái cây đặc trưng chỉ riêng vùng nhiệt đói mới có. Nó đặc biệt ở chỗ, ai sợ thì sẽ rất sợ, chỉ cần ngửi mùi là đã không chịu nổi nhưng những ai đã mê thì sẽ không cưỡng lại nổi mùi hương và vị beo béo ngầy ngậy của sầu riêng.

Sầu riêng chín cây

Ở Việt Nam, sầu riêng được du nhập từ Thái Lan và được trồng đầu tiên ở vùng Tân Quy, Biên Hòa, sau đó lan rộng ra các tỉnh Nam Bộ và Tây Nguyên. Mùa chín vụ được bắt đầu từ khoảng tháng 7-8 trở đi, ở miền Tây sớm hơn đôi chút do khí hậu ấm áp.

Do sợ việc lấy sầu riêng chín cây bán sẽ khó vận chuyển, dễ bị nát, hỏng nhiều nên thương lái thường đi cắt sầu riêng xanh rồi về ngâm thuốc. Nếu tẩm nhiều thuốc thì chỉ cần hơn một ngày sau là sầu riêng đã chín và có thể ăn được. Thông thường dung dịch dùng để nhúng chín sầu riêng được pha chế từ bột nghệ và hóa chất kích thích, đây là một loại phân bón lá mang nhãn hiệu HPC-97HXN, loại này nằm trong danh sách cấm dùng trong nông sản và bảo vệ thực vật. những quả sầu riêng được ngâm nhúng trong chất này có thể dẫn đến ung thư hoặc gây vô sinh.

Khi sầu riêng tràn ngập các khu chợ, các bà nội trợ cần chuẩn bị một số kiến thức để không mua phải những trái sầu riêng chín ép do hóa chất, vừa không ngon lại ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình.

DẤU HIỆU NHẬN BIẾT BẰNG MẮT THƯỜNG

- Về gai và cuống: nếu là sầu riêng được ép chín bằng thuốc, thông thường người ta sẽ hái quả xanh trên cây về rồi giấm thuốc. Do để lâu hơn nên quả hay bị héo, thối hoặc rụng gai bị bầm dập và màu sạm đi. Trong khi đó, với sầu riêng chín tự nhiên, khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào cuống sẽ có cảm giác cuống ướt, thậm chí vẫn còn nhựa chảy ra và tươi, các gai trông cũng tươi mới, xanh cứng.

- Trên bề mặt vỏ: với những quả có khe nứt, khi bạn ấn tay vào, bạn thấy thịt quả cứng như đá và tay sẽ có màu vàng như sờ vào thuốc nhuộm thì là sầu riêng ngâm hóa chất. Sầu riêng chín tự nhiên thì có phần thịt mềm hơn.

- Về múi sầu riêng: với sầu riêng chín tự nhiên, bạn sẽ dễ dàng tách rời được các múi, các múi màu vàng óng, béo ngậy và thịt sầu riêng rất dẻo mịn. Ngược lại, sầu riêng ép chín bằng hóa chất rất khó để tách múi có khi dùng đến dao cạy mạnh cũng không ra nổi, múi màu vàng nhợt, ăn rất nhạt, đồng thời thịt sầu riêng cũng bị sượn hơn.

- Về mùi vị: sầu riêng bị ngâm hóa chất, khi chín không có mùi hương nồng đặc trưng, đôi khi không có mùi. Trái sầu riêng chín cây tự nhiên thì có hương thơm nức mũi, đi từ xa vẫn có thể ngửi thấy được. Nếu mua về bổ ra quả sầu riêng có mùi hóa chất nên bỏ ngay nếu không sẽ ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe.

CÁCH CHỌN SẦU RIÊNG NGON

- Hình dáng: trái sầu riêng nào có hình dạng không đẹp mà thì thường ít hỏng và chất lượng cũng ngon hơn trái to trong nhìn bắt mắt. Điều này nhiều người không có kinh nghiệm thường mắc phải, bởi thưởng thấy quả to và bắt mắt là lấy ngay.

- Cuống: để càng lâu thì cuống lại càng teo. Do đó khi mua bạn nên chọn những cuống đừng quá héo vì trái đó chắc chắn đã lâu rồi. Thông thường với loại trái cây để lâu ngày, người bán sẽ cắt bỏ bớt phần đầu đen của nó khiến người mua tưởng là mới hái.

- Gai: nở to đều, ít nhọn, cứng chắc, bóp 2 gai gần lại với nhau. Nếu quả nào già thì gai cứng, quả non, gai sẽ mềm.

Ngoài ra, với những quả có khe nứt, khi ấn tay vào, sẽ thấy thịt quả cứng như đá và tay sẽ có màu vàng như sờ vào thuốc nhuộm thì không nên mua. Đó thường là những quả còn non hoặc bị sượng.

Người bán sầu riêng chuyên nghiệp thường có dụng cụ thử sầu riêng chuyên biệt, là một thanh dài, dùng để gõ vào vỏ. Nếu nghe tiếng kêu “bịch bịch” hay “bộp bộp” trái sầu riêng đó rất ngon. Còn tiếng gõ mà nghe chát cứng như “bong bong”  hay “cong cong” thì bạn đổi trái khác.

Các thương lái đã giết dần người dân bằng việc ngâm hóa chất vào sầu riêng để nhằm mục đích thu lợi nhuận. Người tiêu dùng nên chú ý một số đặc điểm bên ngoài để mua được loại sầu riêng an toàn cho gia đình.